Na pijacama vreba opasnost od lažnog sira i kajmaka? Proizvođači iz Čačka daju savete za izbegavanje prevare (FOTO)

Na prvi pogled, beli, kremasti, mirisni. Sir i kajmak koje nalazimo po pijacama i rafovima marketa sve više liče na domaće proizvode, ali zapravo u sebi kriju margarin, aditive, pa čak i industrijske mešavine koje sa mlekom imaju vrlo malo veze.

Ono što je nekada bio ponos domaćinstva, danas je često rezultat hemije i brze zarade. Upozorenja stižu sa svih strana, a najglasnije su upravo one žene koje i danas, daleko od fabričkih pogona, proizvode autentične mlečne proizvode na način kako su to radile i njihove bake.

Za jedan kilogram kajmaka i do 12 litara mleka

Dragana Nešović iz sela Ježevica poznata je u čitavom kraju po svom kajmaku. Kako objašnjava, za jedan kilogram tog proizvoda potrebno je između 10 i 12 litara svežeg mleka, što je odmah jasan pokazatelj da nešto što košta "previše jeftino" – ne može da bude pravo.

RINA

– Najvažnije je da mleko što pre nakon muže proključa. Zatim se odnosi u hladnu prostoriju na tri do četiri sata, pa se opet malo zagreva da bi se prikupila mlečna masnoća, priča Dragana.

U tom složenom procesu nema prečica – i svaki korak mora biti precizno ispoštovan kako bi se dobio kvalitetan kajmak pun ukusa i masnoće, a ne bela, masna imitacija.

Sir se kuva, hladi, sakuplja i to sve bez ijednog aditiva

Zorica Đerović sa druge strane Čačka modernizovala je proizvodnju, ali poštuje tradicionalna pravila. Kod nje sir nastaje brže, ali ne i lakše.

– Mleko mora da vri oko deset minuta kako bi se ubile sve bakterije. Higijena je osnova svega. Nakon toga mleko stoji u šerpama do uveče, ide u frižider, ujutru skidam kajmak, a onda se sirim, kaže Zorica.

RINA

I kod nje, kao i kod mnogih pravih domaćica, proizvodnja se odvija bez mašina i aditiva, u malim količinama i sa puno pažnje – što objašnjava i razliku u ukusu između pravog domaćeg sira i fabričkog pakovanja koje mesecima stoji u frižiderima marketa.

Kako da znate da li kupujete falsifikat?

U eri veštačkih zamena, pitanje koje svi postavljaju je: kako razlikovati pravo od lažnog? Milija Petrović iz Čačka ima jednostavan test:

RINA

– Čuo sam da stavljaju i margarin u kajmak, pa čak i mešaju razne masti. Što se tiče sira, ima jedno staro pravilo – uzmeš komadić, staviš ga na dlan. Ako se ukovrdža i raspadne, to je falsifikat. Ako se razmazuje kao puter – to je pravi, kaže on.

On dodaje da se najviše oslanja na poverenje u prodavca. Bez obzira na to da li ste na pijaci ili kupujete u marketu, prava roba se retko nalazi po bagatelnim cenama.

BONUS VIDEO:

Instalirajte našu iOS ili android aplikaciju – 24sedam Vest koja vredi